I dag är det fettisdagen!
Under natten har det bakats, gräddats och spritsats för fullt på bagerierna.
NWT fick hänga med under stora semmelnatten på Swenströmskas.
– Det är en så sjukt viktigt dag. Årets största försäljningsdag, säger Ronnie Dyhr-Nielsen, bagare och ägare av Swenströmskas stenugnsbageri i centrala Karlstad.
Klockan är 02.00 när han låser upp dörren till bageriet – redo att sätta igång.
Se film från natten här:
En stor del av grunden har han redan förberett sexton timmar tidigare.
Degen är redo, jäst och ska nu gräddas i ugnen.
– Nu sker de mest kritiska momenten. Annars hamnar vi efter hela dagen, säger Ronnie Dyhr-Nielsen.
Vi kavlar upp. Runt 4 000 semlor ska tillverkas.
02.11 Bullarna gräddas för fullt!
En plåt ut, en annan plåt ut. Eller, ”plåt in, plåt ut”-metoden som NWT:s reporter Amos Friedman käckt kläckte ur sig.
03.24 Frukostbrödet kan inte pausas.
Semmelnatt eller ej, frukostbrödet och allt annat behöver fortfarande bakas som vanligt.
Semlorna fortsätter att matas in i alla tre ugnar nu. Snart ska de börja klippas och fyllas.
03.30 Tysk techno!
Bullar gräddas fortfarande för fullt. De som kommit ur ugnen får stå och svalna ett bra tag. Tysk techno i bakgrunden håller energin uppe.
04.40 Fram med saxen.
Nu klipps det i bullarna – en hatt den har tre kanter, likaså semmelhatten.
Spritsa mandelmassa och grädde samt en touch av florsocker och voilá.
05.00 ish: Tada!
Nu är de första plåtarna med semlor klara. Bara typ 3 000-nånting kvar!
06.45 Semmelproduktionen håller fortsatt hög takt.
06.55 Alla semlor som ska levereras 08.00 står färdiga.
07.20 Kö!
Nu öppnar caféet om tio minuter och kö börjar bildas utanför dörren.
07.37 Såld!
Första semlan är såld!
Först ut var närboende Gustav Nordansjö som hade tidig tvättid och passade på att springa ner för att köpa semlor.
– Det blev fyra stycken, en till var och en i familjen, säger en nöjd Gustav Nordansjö.
07.45 ”Tolv timmar till”
Nu tackar vi för oss medan årets mest hektiska dag bara har börjat för Ronnie och personalen.
– Vi kör på minst tolv timmar till!