Hushållen kastar mest mat
VÄRMLAND: Lukta och smaka på maten
Hushållen står för den absolut största delen av matsvinnet.
Sanna Due, handläggare på Naturvårdsverket, tycker att en kock i mataffären är ett utmärkt sätt att minska matsvinnet. Men det finns mer som butikerna kan göra. Det allra viktigaste är att utbilda personalen.
– Placera frukt och grönsaker så att de inte mognar för fort eller mosas. Optimera orderhanteringen. Titta på vädret innan man beställer färdigmarinerade fläskkotletter. Ska det regna i tre dagar är det ingen som grillar ändå, tipsar Sanna Due.
– Det är väldigt effektivt att sätta ner priset några dagar innan en vara går ut. Man kan också ge mat till välgörenhet istället för att slänga den.
Hushållen slänger mest
Butikerna kan också hjälpa kunderna att handla smartare, bland annat genom att informera om hur livsmedel ska förvaras.
– Man kan också sluta med ”köp tre betala för två” på färskvaror. Det gör att folk köper mer än de klarar av att äta upp.
Butikernas matsvinn är ändå litet jämfört med vad hushållen kastar. En tvåbarnsfamilj slänger mat för 5 000 kronor om året. Det motsvarar drygt 70 kilo avfall per person år.
Varför slänger vi så mycket mat?
– Vi är dåliga på att planera våra inköp och har inte koll på vad vi har i kylskåpet. Ganska många i Sverige i dag har råd att slänga mat. Det slängs inte alls lika mycket i fattigare länder.
Lukta och smaka
En annan orsak till matsvinnet är att vi slutat att lukta och smaka på maten.
– Oftast kan man äta mat mycket längre än vad bäst före-datumet anger, säger Sanna Due.
All mat förvaras inte heller på bästa sätt.
– Om du sänker temperaturen i kylskåpet från åtta till fyra grader fördubblar du i snitt hållbarheten på många livsmedel.
Hur får man folk att slänga mindre mat?
– Öka medvetenheten om att man kan tjäna mycket pengar på det. Trycka på att man gör något bra för miljön eller lyfta fram det etiska perspektivet. Det går åt 25 liter vatten att producera en avokado i ett område där människor kanske knappt har vatten att dricka. Till ett kilo nötkött går det åt 15 000 liter vatten, säger Sanna Due.
Enligt Livsmedelsverket motsvarar det samlade matsvinnet ett utsläpp på nästan två miljoner ton växthusgaser per år. Det är lika mycket som utsläppen från 700 000 bilar.
Matavfall per år
Hushåll 674 000 ton 67 procent
(oundvikligt avfall: 435 000 ton, onödigt avfall: 239 000 ton)
Livsmedelsindustrin 171 000 ton 17 procent
Restauranger 99 000 ton 10 procent
Livsmedelsbutiker 39 000 ton 4 procent
Skolkök 26 000 ton 3 procent
Källa: Naturvårdsverket
