"Fett är inte farligt för kroppen"
XTRA
;)
Foto: Marie Lundström [Förstora]
– Jag vill inte direkt kalla det för en diet utan snarare en livsstil där man skär ner ordentligt på kolhydrater och socker eller tar bort det helt. I flera vetenskapliga studier från olika länder har den kosten visat på goda effekter på hälsan, främst när det gäller personer med övervikt och diabetes, säger Andreas Eenfeldt.
Han menar att uppfattningen att fett är farligt för kroppen är felaktig, istället är det kolhydraterna och alla tillsatser i maten, exempelvis i lightprodukter, som är förrädiska och gör oss feta. Problemet med kolhydraterna är att de i kroppen snabbt förvandlas till socker, druvsocker närmare bestämt, och insulinet lagrar då överflödet som fett.
– Det är några decennier nu som vi har varit rädda för fett men jag är övertygad om att det synsättet är på väg ut. Det tydligaste exemplet är USA där man på 1980-talet bestämde att fett och kolesterol var farligt och gick ut hårt med uppmaningen till befolkningen att sluta äta fett. Men resultatet blev att fetman tredubblades och diabetes fördubblades när man lydde de kostråden, säger Andreas.
”Motion är överskattat”
Utöver vetenskapliga studier bygger Andreas sin övertygelse på att hans egna patienter med problem som övervikt och diabetes har visat på fina resultat genom att följa hans råd att utesluta kolhydraterna och sockret och äta mera fett.
Även den gamla beprövade teorin att motion är det ultimata när man vill gå ner i vikt vill Andreas ta död på.
– Motion är bra för mycket men det är överskattat när det kommer till att vilja gå ner i vikt. Det verkar ofta behövas över en timmes träning per dag för att få någon märkbar effekt på vikten. Dessutom blir man hungrigare av att motionera.
Han är fullt medveten om att hans kostråd är kontroversiella men tar det med ro och menar att hans kollegor inom vården verkar bli allt mer intresserade och vill veta mer. Han arbetar tre dagar i veckan på vårdcentralen och resten av tiden reser han runt och föreläser, sköter om sin blogg samt skriver på en bok som han hoppas ska komma ut till jul.
Det finns miljöargument emot den här köttrika kosten då många anser att allt för stor del av jordens resurser redan går till köttproduktion. Vad säger du om det?
– Miljödebatten är aldrig så svart och vit som den ibland kan verka, den som äter mer kött kanske kan kompensera genom att göra andra saker som är bra för miljön. Enligt mina råd ska man äta mindre mängd frukt och de stora mängder av till exempel apelsin och banan som transporteras hit är ju också dåligt för miljön.
Många finner det svårt att hålla sig strikt till LCHF eftersom de måste avvara för mycket som är gott, det måste väl vara ett minus?
– Jo det kan det vara, men jag tycker inte att man måste gå ner till nollintag av kolhydrater, i alla fall inte om man är smal och frisk. Självklart kan man göra undantag ibland, men med den kosten försvinner också sötsuget efter ett tag.
Vad är det som gör att du själv håller fast vid den här dieten?
– Att jag äter mig mätt på goda och naturliga råvaror av sådan mat som jag gillar och ändå håller mig frisk och smal.
Detta är ju inte den allmänt rådande dieten i samhället i dag, varför inte, och tror du att den kan komma att bli det?
– Jag är övertygad om att rädslan för fett som har varit så dominerande i några decennier är på väg ut eftersom den är vetenskapligt överbevisad. Om tio år tror jag att det har svängt rejält, redan nu märker man ju att försäljningen av grädde och smör går upp.
LCHF står för Low Carb High Fat, översatt: lite kolhydrater, hög andel fett.
Kostråden går i korthet ut på att det är bra att äta kött, fisk, ägg, mejeriprodukter – särskilt grädde och smör – grönsaker som är odlade ovan jord och nötter. Det man ska undvika är allt socker och stärkelserik mat som pasta, ris, potatis och bröd.
