Tårta som belöning för god mat och bra service. Kvinnorna på restaurangen Iris är glada över uppmärksamheten. Foto: Elma Pasalic
"Här har vi roligt tillsammans"
KARLSTAD: Social verksamhet som gynnar deltagarna
Vällagad och god mat med inspiration från Sverige men också från resten av världen. Och anställda som trivs och mår bra. Det är ledorden för arbetet på Iris i Karlstad som den här månaden belönas med Xtra-tårtan.
Publicerad: 2012-09-25 07:30 | Uppdaterad: 2012-09-25 10:29
;)
Sedan 2007 driver Internationella Qvinnoföreningen kaféverksamhet på gamla herrgården i centrala Karlstad. Britt-Marie Norberg är en av deltagarna som just nu rör i grytorna i köket.
Foto: Elma Pasalic [Förstora]
Foto: Elma Pasalic [Förstora]
;)
Dagens lunch står på spisen. Inga-Lill Andersson är en av de ansvariga för matlagningen på Iris.
Foto: Elma Pasalic [Förstora]
Foto: Elma Pasalic [Förstora]
;)
Ett tiotal kvinnor samsas i lokalerna. De får lära sig laga mat och kundservice. Och i dag är det Meryem Unvers tur att stå i diskrummet.
Foto: Elma Pasalic [Förstora]
Foto: Elma Pasalic [Förstora]
;)
Från jord till bord är principen all mat tillreds på Iris. Inga halvfabrikat och färdigstekta köttbullar kommer över tröskeln till herrgårdsköket mitt i stan.
Foto: Elma Pasalic [Förstora]
Foto: Elma Pasalic [Förstora]
Ett tiotal kvinnor i olika åldrar sitter runt fikabordet på Klaraborg när tårtans första bit skärs upp. Det fnittras lite över besöket, men många är även stolta. Att vara nominerad till tårtan värmer och uppskattningen känns efterlängtad. Sedan hösten 2007 driver Internationella Qvinnoföreningen, IQF, social verksamhet i restaurangen och kaféet och drygt 100 deltagare har under åren otaliga gånger passerat genom svängdörrarna till herrgårdens kök.
– Vi samarbetar med både Arbetsförmedlingen och Karlstads kommun. Förutsättningarna är olika, några deltagare är i sysselsättningsfasen medan andra arbetstränar. Men vi har också en ständig efterfrågan på praktikplatser, berättar verksamhetsledaren Christina Dahlman.
Kamp för överlevnad
Kafé Iris var från början en del i ett större EU-projekt med Hushållningssällskapet och IQF vid rodret. Men i takt med att EU-pengarna tog slut övertogs verksamheten i allt större utsträckning av föreningen. I dag är den delvis finansierad via det kommunala föreningsbidraget men också genom att andra samhällsaktörer köper deltagarplatser i kaféverksamheten.
– Det är en ständig kamp för överlevnad och jakt på pengar. Vi önskar att politikerna kunde se nyttan med vår verksamhet och hur viktig den är för kvinnorna som är här. Vi vill så gärna utöka med fler aktiviteter, men känner oss ekonomiskt bakbundna, berättar Christina.
Planerad meny
I köket på Klaraborgs herrgård står kastrullerna varma. Afrikanska köttgryta serveras på dagens lunchtallrik. Kvinnor i lustiga plastmössor samsas om utrymmet, medan maten dukas fram och de första gästerna försiktigt ringer i klockan vid kassan.
– Klassisk husman går bäst, då kommer pensionärerna. Men även grekisk och turkisk mat är uppskattad, säger Barbro Boström, föreningens kassör.
Deltagarna för enklare statistik över försäljningen. Siffrorna används sedan som underlag när nästa åttaveckors-meny ska planeras. Menyn utgör basen för matlagningen som alltid sker efter devisen från jord till bord. Men inget är skrivet i sten, och kunder får mer än gärna komma med önskemål.
– Det är kanske därför vi är omtyckta, för att vi lyssnar på kunden och ingenting är omöjligt. Sedan äter man väldigt gott här och blir alltid bemött med ett leende, säger Christina.
Har roligt tillsammans
Hur länge man får laga mat på Iris är lite olika från kvinna till kvinna. Det gemensamma för alla är behovet av stöd, vare sig det är språkligt eller som kunskap om rutiner på en arbetsplats. Och kvinnorna som rör i grytorna är nöjda, både med den hjälp de får men kanske ännu mer med arbetskamraterna.
– Vi har väldigt roligt här. Vi skämtar mycket och skrattar ofta. För mig har det här betytt jättemycket. Min svenska har blivit bättre, jag har fått en anställning och nya kompisar. Det är annat än att sitta hemma med sina barn hela dagarna, säger Ardita Suraduli.
Elma Pasalic
