God jul med ljuvlig kolatårta
JUL I VÅRT HUS
;)
Foto: Lena Sewall [Förstora]
Det är nog inte många jular i mitt vuxna liv som jag inte bakat Karin ljuvliga kolatårta en eller flera gånger.
Världens godaste tårta tycker jag och alla mina 16 tomtar, som förnöjt radat upp sig kring tårtan för att önska NWT:s läsare en riktigt god jul!
Karins Aronssons kolatårta
Till 8-10 personer:
5 äggvitor
2,5 dl strösocker
2 hg sötmandel
Kolasmet
1,5 dl socker
1 dl ljus sirap
1/4 tsk salt
0,5 hg smör
1 + 1 dl grädde
1/2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
Att sikta över
Lite kakaopulver
Så här gör man: Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd
försiktigt ner sockret. Blanda ner den oskållade och malda sötmandeln.
Finast blir resultatet i gammaldags mandelkvarn men för min del mal jag
mandeln i food processor eftersom jag tycker om den litet grövre
konsistensen på mandeln som man får då. Bred ut mandelmarängsmeten på ett
bakplåtspapper. Ca 25-30 cm i diameter om man vill ha en rund tårta. 20 x 30
cm ca om man vill ha en avlång. Grädda kakan i ugn i 175 grader varm ugn i
ca 30 minuter. När kakan har kallnat lossar man den från bakplåtspapperet
och lägger den på ett serveringsfat.
Under tiden har man hunnit koka knäcksmeten. Till den blandar man socker, sirap, salt, smör och 1 dl grädde i en kastrull. Låt knäcksmeten sjuda på spisen tills man kan forma en lös kula mellan fingrarna av lite smet som man droppat i kallt vatten. Det tar ca 10-15 minuter. Då blandar man i den resterande grädden och blir ganska förvånad för knäcksåsen blir inte ljusare utan genast mörkare och vackert knäckfärgad. Efter bara någon minut är smeten lagom tjock. Den ska även nu vara ganska lös när man gör kulprov. Annars blir den så hård att det blir besvärligt att skära tårtan. När kolasmeten svalnat något smaksätter man med vaniljsockret och häller den över mandelbottnen. 3 dl grädde vispas sedan till skum och breds över tårtan. Verket fullbordas genom att man siktar över ett par msk kakao.
