Julens fina fiskmiddag
JUL I VÅRT HUS
;)
Foto: Lena Sewall [Förstora]
Därför har jag i år gjort en systematisk förteckning över alla mina julrecept i NWT och upptäckte då till min förvåning att jag under alla år inte haft ett enda fiskrecept. Jo, många sill- och strömmingrecept förstås och lutfisk. Men inte ett enda vanligt fiskrecept.
Här kommer nu ett sådant. En utsökt god fiskrätt som var mycket inne för 40-50 år sedan. Min mamma och hennes väninnor och jag själv gjorde den här fiskrätten många gånger. Den förtjänar att tas fram igen och passar alldeles utmärkt till en fin juldags- eller nyårsmiddag. Väldigt enkel att göra är den också!
Den här gången gjorde jag en tredubbel sats med en rad spättafiléer, en rad torskbitar och en rad laxbitar. Tre av de fyra i min smakpanel (inklusive mig själv) tyckte att det var nog allra godast med lax men också väldigt gott med torsk medan den fjärde tyckte att det var godast med torsk men nästan lika gott med lax. Rödspättan klarade sig alltså mindre bra fast det var faktiskt rödspätta som var vanligast på den tiden det begav sig.
Fina fisken med svart kaviar och champinjonkräm
Till 4 personer
1 pkt rödspätta eller 4 styckfrysta torsk- eller laxbitar, ca 450 g
1 burk champinjonkräm
1 burk svart kaviar
2 dl tjock grädde
salt
svartpeppar
Så här gör man: Lägg fiskfiléerna eller bitarna på ett
smort eldfast fat. Strö över salt. Svartpeppar är också gott till. Vispa
grädden och blanda den med champinjonkrämen och bred över fisken. Den svarta
kaviaren fördelas över det hela.
Fisken gratineras i mitten av ugnen i 20-25 minuter i 225 graders ugnsvärme och blir ljuvligt god. Pressad potatis och små fina gröna ärter eller haricots verts är gott till.
