Gör Ålandspannkaka av risgrynsgröten
JUL I VÅRT HUS
;)
Foto: Lena Sewall [Förstora]
Man kan göra Ålandspannkaka antingen med mannagrynsgröt eller med risgrynsgröt. Ålandspannkakan serveras traditionellt kall med vispgrädde och sviskonkräm, det vill säga en kräm gjord på katrinplommon.
Lena Sewall
Ålandspannkaka
3 dl vatten
1 dl risgryn
7 dl mjölk
1 dl vetemjöl
3 ägg
0,5 – 0,75 dl socker
1–2 tsk kardemumma
1/2 tsk salt
50 g smör
Sviskonkräm
1 påse katrinplommon
ev 1 dl russin
1 l vatten
1 kanelstång
1 dl blandsaft
1 dl socker
2 msk potatismjöl
lite vatten
Så här gör man Ålandspannkakan: Koka upp vattnet och lägg i risgrynen. När vattnet nästan har kokat bort häller man i mjölken och kokar grynen mjuka (ca 30 minuter). Låt risgrynsgröten kallna något och blanda sedan i ägg, mjöl, socker och kryddor (och ev mer mjölk om smeten är för tjock). Klicka över smör. Häll smeten i en smord form och grädda i 200–225 graders ugnsvärme i ca 40–60 minuter. Gräddningstiden beror lite på formens djup.
... och sviskonkrämen: Skölj och blötlägg sviskonen och russinen. Sviskonkräm utan russin är mycket vanligt. Koka dem mjuka i blötläggningsvattnet med kanel, socker och saft. Lyft kastrullen från värmen. Blanda potatismjöl med litet kallt vatten och rör ner redningen i kastrullen. Låt krämen få ett uppkok och häll den i en serveringsskål. Strö över litet socker för att det inte skall bildas skinn på krämens yta.
