Maten med det Lila extra
MAT & DRYCK
;)
Foto: Anders Hanson [Förstora]
;)
;)
;)
Kathrine, Therese och Martin är fjärde generationens Löfbergare. Tre välutbildade syskon som i enlighet med familjepolicyn skaffat sig en gedigen utbildning och arbetat i minst fem år utanför företaget, i deras fall både i Sverige och utomlands, innan de i konkurrens med andra sökt en tjänst i koncernen.
Det var deras farfarsfar, Anders Löfberg, som grundade det välkända
familjeföretaget. Som bodbiträde i en handelsbod i Munkfors i början av
förra seklet hade han upptäckt hur svårt det var att få tag i kolonialvaror
i Värmland. Det fanns nämligen ingen grosshandlare i Värmland utan man måste
ta kaffe, te, kryddor och andra kolonialvaror från de stora handelshusen i
Göteborg. Det tog tid och var besvärligt. Han etablerade sig därför 1906
tillsammans med sina bröder, Josef och John, som grossist i Karlstad. Utöver
kolonialverksamheten importerade man något senare även Citroen-bilar och
började också rosta kaffet själv.
Kaffet såldes till en början i lösvikt. Men redan på 1920-talet kunde det löfbergska grossistföretaget erbjuda elva olika färdigförpackade kaffeblandningar i enkla bruna påsar med etiketter i olika färger. Mest populär var Löfbergs Lyxblandning, som hade en lila etikett. Eller Löfbergs Lila som kunderna sa.
Löfbergs Lila kom så småningom att bli det övergripande namnet på
företaget. Något som 2007 ledde till att 100-åringen Löfbergs Lila fick det
ytterst prestigefyllda Signumpriset som varje år delas ut till det företag i
Norden som har vårdat och skyddat sitt varumärke bäst! Just för sitt
banbrytande sätt att arbeta med en enstaka färg som ett varumärkesamt
det faktum att de var först med att få sin färg registrerad som sådant.
1927 delade bröderna Löfberg upp företaget. Josef, den äldste brodern, tog över grossistverksamheten med kolonialvaror, John Citroen-importen och Anders kafferörelsen under namnet AB Anders Löfberg.
Rimligtvis bör Anders ha dragit det längsta strået. Kaffe är nämligen näst efter råolja den största handelsvaran i världen. 30 miljoner människor får sin inkomst via kaffe och bortåt 120 miljoner kaffesäckar produceras varje år. Det räcker två gånger ekvatorn om man skulle lägga dem i en lång rad.
Näst mest kaffe i världen dricker vi svenskar. Det är bara i
Finland man dricker mer (med Danmark och Norge som god tre och fyra). Och 20
procent av det kaffe som dricks i och utanför hem i Sverige kommer från
Karlstad och Löfbergs Lila som i dag har 200 anställda och omsätter ungefär
en miljard.
100 000 paket Löfbergs Lila plockas ur butikshyllorna varje dag. Det räcker till en kopp kaffe om dagen till varje svensk! Och är ganska tankeväckande om man betänker att det mesta kaffet i världen plockas för hand på branta sluttningar på mellan 500 till 2 000 meters höjd och att ett kaffeträd, som också beskärs för hand, producerar ungefär kg kaffe per år!
Löfberg Lilas historik vittnar om en imponerande företagsamhet och
framåtanda. Under en period hade man egen kaffebåt som transporterade timmer
till och kaffe från de europeiska hamnarna och i nästan tre decennier också
egen flygverksamhet. Den egna Kaffeskrapan, vid sidan av domkyrkan något av
ett landmärke i Karlstad, stod färdig 1960. Varumärket har också präntats in
hos allmänheten på Färjestads tröjor och spelarbuss och genom Löfbergs Lila
Arena.
Men framför allt genom gott kaffe (och numera också te under varumärket Kobbs). Direkt från kaffeproducenterna importerar och till 100 % använder Löfbergs det milda och välsmakande Arabica-kaffet till skillnad från utländskt lågpriskaffe som medierna i helgen avslöjade kan innehålla upp till 50 procent av det betydligt billigare, bittrare och fränare Robusta-kaffet.
Trendbevakning och produktutveckling är viktiga uppgifter för Löfbergs Lila. Man arbetar ständigt med nya produkter, provar nya blandningar och rostningar och sållar bort gamla.
Löfbergs Lila arbetar mer med etik och miljöfrågor än de flesta
företag och det har man gjort under lång tid. Löfbergs var det första av de
stora svenska kaffeföretagen som började sälja både KRAV-märkt och
Rättvisemärkt kaffe. Att man fortfarande har det största utbudet är ingen
tillfällighet.
– Som ett litet, familjeägt kaffeföretag kan vi fatta alla beslut själva och följa vår egen övertygelse, säger Kathrine Löfberg. Vi tror inte att vi kan rädda världen. Men vi vill vara ett schysst företag och vi vet att vi kan göra skillnad. Besluten vi fattar påverkar många människors liv. Därför arbetar vi hela tiden för att sätta upp nya mål och för att bli lite bättre. Och samarbetar med fyra andra europeiska kaffeföretag tillsammans med internationella hjälporganisationer i den icke vinstdrivande organisationen ICP med att finansiera och genomföra utvecklingsprojekt för att förbättra livsvillkoren för kaffeodlare.
Själv har jag, som gillar starkt kaffe fått ett nytt favoritkaffe, Löfbergs Stark och ser fram emot det starka pulverkaffe som ska komma längre fram i vår. Starkt kaffe använder jag också gärna för att smaksätta mat och bakverk. Det ger ofta det där lilla extra stinget, som behövs! Förlåt, det Lila extra!
Fyllda champinjoner
6 portioner
6 stora fina champinjoner
4 msk smör
1 medelstor gul lök, finhackad
2 pressade vitlöksklyftor
1 1/4 dl ströbröd
250 g nötfärs
2 msk hackad persilja
1 tsk torkad timjan eller rosmarin
3 msk starkt, svart kaffe
salt och nymalen svartpeppar
Så här gör man: Skär skaften av champinjonerna och lägg hattarna med skaftsidan uppåt i en smord form. Hacka skaften. Smält hälften av smöret i en stekpanna och fräs försiktigt löken tillsammans med vitlök och champinjonhacket tills den är mjuk. Häll fräset i en skål och tillsätt alla de övriga ingredienserna utom smöret. Blanda väl och fördela fyllningen i champinjonhattarna, som sedan toppas med smör. Gräddas i 175° i cirka 40 minuter.
Brasiliansk köttgryta
En typiskt brasiliansk köttgryta, som bara blir bättre om man gör den dagen innan.
6 portioner
3 msk olja
1 kg nötkött, skuret i tärningar
2 stora gula skivade lökar
2 pressade vitlöksklyftor
2 gröna paprikor, urkärnade, skivade
2 msk vetemjöl
1 1/4 dl torrt vitt vin
2 1/2 dl starkt kaffe
1 tsk torkad oregano
salt och nymalen svartpeppar
Så här gör man: Värm oljan i en gryta och bryn hastigt de tärnade köttbitarna. Ta upp köttbitarna ur pannan med hålslev och lägg åt sidan. Lägg i lök, vitlök och paprika och stek sakta i 10 minuter i samma olja.
Strö över mjölet och fräs i 2-3 minuter under ständig omröring. Häll i vinet och kaffet, lite i taget. Låt grytan sjuda under omröring. Tillsätt oregano, salt och peppar och lägg i köttet igen.
Lägg på locket och låt grytan puttra i 1 1/2 - 2 timmar eller tills köttet känns mört. Ris är gott till liksom en grönsallad.
Tårtan med det Lila Extra
Marängbottnar
4 äggvitor
2,5 dl socker
Mockaparfait
4 msk socker
4 äggulor
4 dl grädde
1/2 dl starkt kaffe
3,5 tsk pulverkaffe
Så här gör man: Sätt ugnen på 125°. Täck en plåt med bakplåtspapper. Ta fram en kakform med löstagbar botten och rita två rundlar på pappret med den som modell.
Vispa äggvitorna styva. Vänd försiktigt ner sockret. Bred ut marängsmeten i de två uppritade rundlarna men inte ända ut till kanten. Grädda marängbottnarna i 1,5 timme. Stäng av ugnen men låt bottnarna stå kvar i ugnen över natten.
Nästa dag brygger man riktigt starkt kaffe. Rör dessutom ner minst 3 tsk pulverkaffe i kaffet. Låt svalna.
Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Också vispgrädden vispas och sedan blandar man försiktigt den pösiga äggsmeten med den vispade grädden. Rör i det kalla kaffet.
Lägg en av marängbottnarna i formen med löstagbar botten. Bred ut parfaitsmeten över marängbottnen och lägg den andra marängbottnen ovanpå. Ställ formen i frysen 3-4 timmar.
Lossa försiktigt tårtan ur formen. Bred ett lager vispgrädde över och dekorera med lite finkrossat pulverkaffe.
