Citronpaj
Dubbla receptet för stor form
;)
;)
Pajdeg
60 g smör
1 ägg
1,5 msk sukrin + 1/4 krm stevia
0,5 dl kokosmjöl
0,5 dl fibrex
1 tsk bakpulver
1/2 tsk äkta vaniljpulver
Fyllning
2 ägg
1,5 msk sukrin + 1/4 tsk stevia.
2 dl creme fraiche
1 citron - skal och saft
1/2 tsk äkta vaniljpulver
Pajdeg
Smält smöret. Vispa ägg och sötning pösigt. Häll det smälta smöret i äggsmeten. Blanda kokosnötsmjölet med bakpulver och vaniljpulver och rör ner i smeten. Låt vila i kylsen ca 5-10 min och tryck ”kladda” sen ut i springform ca 17 cm i diameter.
Fyllning
Vispa ihop ägg och sötning. Blanda creme fraiche samt skal och saft från en citron. Tillsätt vaniljpulver.
Häll fyllningen i skalet och grädda i 175 grader 30-35 min. Fyllningen behöver inte stanna helt., det gör den när det svalnar.
Servera pajen med lättvispad grädde. Jag tycker den är godast kall!
(Receptet är inspererat av Mariann Andersson bakbok. Jag har ändrat lite.)
