Rabarberchutney och bockhornsklöverost på surdegsbröd
RECEPT
;)
Foto: Fredrik Karlsson [Förstora]
Rabarberchutney:
500 g rabarber
1 röd lök
1 vitlöksklyfta
1 chilifrukt (utan kärnor för mildare smak)
2 dl honung
3 msk pressad citronsaft
Lite skal av halva citronen
1 tsk salt
2 msk riven ingefära
Tillbehör:
Bockhornsklöverosten kommer från Lakene ostgård
Surdegsbröd från Värmland
Färsk rosmarin
Skölj och hacka rabarbern i mindre bitar, skala och hacka rödlöken och vitlöken. Skölj och finhacka chilin. Önskar du en mildare smak på chutneyn kan du kärna ur chilin innan du hackar den.
Lägg allt i en kastrull och tillsätt honung, citronsaft, salt och ingefära. Låt koka på svag värme i 30 minuter. Smaka av syra och styrka efter 15 min och tillsätt då eventuellt mera chili, citron eller honung om det behövs. Låt sen chutneyn svalna.
Stansa ut eller skiva brödet i önskad form och storlek. Bre på lite smör och lägg sedan på några skivor bockhornsklöverost. Klicka därefter på rabarberchutney och dekorera slutligen smörgåsen med en kvist färsk rosmarin.
Rabarberchutney som blandas med yoghurt är god att servera till både fisk och kött. Naturell funkar den fint till glass.
