Alsace – de vita vinernas rike
VINSPALTEN SPECIAL
Som är Alsace. Druvorna kallas till och med ädla. De har en stor plats här.
;)
;)
;)
Foto: Sofia Ander [Förstora]
Alsace är ett av få områden i Frankrike där du hittar druvnamnet på flaskan.
De flesta viner är nämligen druvrena. Står det riesling på flaskan, får du 100 procent riesling.
Kanske är det arvet från den tyska tiden?
Alsace tillhör idag Frankrike. Det är en egen region, men har inte alltid varit så. Allt började under romarrikets era.
Romarna började odla vin här redan på 200-talet.
Därefter intågade allemanderna och Alsace blev således ett tysk-romerskt rike.
Med sig hade allemanderna språket; tyska. Det finns kvar än idag, även om det är övervägande franska som talas.
Tyskt och franskt
Vi hoppar fram i tiden och till det trettioåriga kriget, mellan 1618-1648.
Ett krig som ödelade många delar av Alsace och södra Tyskland.
Men freden kom 1648, under namnet Westfaliska freden. Alsace blev franskt. Fram till Napoleons tid.
Det fransk-tyska kriget mellan 1870 och 1871, där Napoleon ville försvaga tyskarna makt, ledde istället till att Alsace åter blev tyskt.
Detta höll till första världskriget.
Efter freden i Versailles 1919 blev Alsace återigen franskt.
Därefter förlorade Frankrike mot tyskarna i andra världskriget, som erövrade Alsace ännu en gång.
Freden 1945 gavs emellertid Alsace tillbaka till Frankrike.
Rustik mat
Så är det än idag.
Alsace är franskt, med en stark tysk influens.
Besöker du lilla staden Colmar förstår du varför; ordet pittoreskt måste ha myntats här. Smala, brokiga gränder. Trånga slingrande gator på gamla kullerstenar. Gamla, sneda korsvirkeshus som vittnar om de tyska influenserna.
På tallriken är det också tyskt, väldigt tyskt. Rejält och rustikt. Surkål, korvar och fläsk.
Är du på plats, måste klassikern munsterost med kummin och ett glas Gewurztraminer provas.
Munster är en aromatisk kittost med mycket smak och karaktär.
Tillsammans med kryddan och lika aromatiska vinet Gewurztraminer är det en spännande kombination. Gewürz på tyska betyder krydda.
Beställer du en Gewurztraminer i Tyskland, stavas den med ett ü istället.
Och visst finns de kryddiga dragen i vinet. Rejäl mat med syra och mycket smak. Mat som behöver vin. Vin från Alsace såklart.
Matvänliga viner
Vinerna är väldigt matvänliga här. Det är väl ingen slump egentligen. De friska vita vinerna tycker om syran i surkålen.
De mer fylliga, trivs jättebra ihop med fläsket och de feta korvarna.
Vinerna med mer sötma tycker om den lokala kakan Kugelhopf. Ett bakverk som ser ut som en vanlig sockerkaka. Den serveras söt, fylld med russin, nötter med mera.
Eller mer matig med skinka och ost.
Vilka är druvorna då?
Riesling är den mest odlade, tätt följd av pinot blanc och gewurztraminer. Därefter kommer sylvaner och pinot gris, samt några procent pinot noir och mindre kända chasselas.
En del nationella, och några så typiska för området.
Ädla viner
Men endast riesling, gewurztraminer, muscat och pinot gris får kallas ädla.
Namnen måste stå tydlig på den avlånga flaskan, kallad flüte, som blivit synonymt med Alsace.
Det är en bara en av många regler. Det tyska arvet håller ordning och reda igen...
Som alla vinregioner, finns särskilda lagar och regler att följa. Allt för att garantera kvalitén och smaken. Alsace med sitt tyska arv är såklart inget undantag. Vinerna delas in i tre appellationer, såkallade ursprungsbeteckningar.
Inom varje kategori finns olika punkter och riktlinjer att följa.
Allt från beskärning till mognadsgrad (sockergraden i druvorna).
AOC är den franska förkortningen för Appellation d’origine controlée.
För vinets skull
Jag kom till Alsace för första gången i somras. För vinets skull.
Jag provade munsterosten med kummin och gewurztraminer. Smakade på kugelhopf med ett glas halvtorr pinot gris.
Sköljde ner surkålen med torr, frisk riesling. Provade både gamla och nya årgångar. Sniffade, spottade och smakade. Upplevde, såg, insöp och kom hem med nya erfarenheter och aromer
Men, Alsace är inte bara till för vinets skull.
Kom istället för den vackra naturen. Vandra i bergen. Besök de söta byarna med hus likt pepparkakor.
Prova de lokala rätterna, men också typiska franska crepes som finns lite överallt.
Alsace är inte långt bort, men känns ändå så fjärran, så historiskt. Så fransk. Men ändå tyskt. Ja, Alsace helt enkelt.
Det här är tips på några av de husen jag besökte under vinresan i Alsace. Samtliga viner håller en jämn och hög kvalité och har druvtypiska drag. De flesta är drickbara redan idag, men en del, speciellt grand cru-vinerna gynnas av några års lagring. Viner från Alsace går absolut att lagra i decennier, om man så vill. Dock tappar de en hel del i frukt och fräschör. Allt är en fråga om tycke och smak.
Viner från Dopff & Irion:
Dopff & Irion Riesling 2010, nr 2173. 89 kr. Fast sortiment.Dopff & Irion Pinot Gris 2007, nr 85499. 109 kr. Beställningsvara.Les Sorciéres Gewurztraminer 2007, nr 82136. 159 kr. Beställningsvara.Pinot Gris Grand Cru Vorbourg 2005, nr 85498. 199 kr. Beställningsvara.Riesling Grand Cru Schoenesbourg 2007, nr 82135. 199 kr. Beställningsvara.
Viner från Pfaffenheim:
Gentil Pfaff 2009, nr 71000. 99 kr. Beställningsvara. Gentil står för en blandning av flera druvor. Detta spännande vin är gjort på gewurztraminer, pinot gris, riesling, pinot blanc och sylvaner.Black Tie pinot gris riesling 2008, nr 72638. 125 kr. Beställningsvara. Blend på 60 procent pinot gris och 40 procent riesling.
Viner från Chateau d’Isenbourg
Comtes d’Isenbourg 2011, nr 2187. 109 kr. Beställningsvara.Comtes d’Isenbourg riesling grand cru Schoenenbourg 2009, nr 2175. 149 kr. Beställningsvara.
Riesling – frisk, med hög syra och toner av citrus, honung och petroleumdoft.Pinot blanc – lätt, runt med drag av citron, grapefrukt, persika och aprikos. Pinot gris – runt och lite fylligare stil med smak och doft av smultron, hallon och med tiden svamp.Gewurztraminer – parfymerad och lätt att känna igen. Doft av litchie, rosor, apelsinblom och aprikos.Muscat – aromatiskt med smak av just vindruva, citrus och rosor.Sylvaner – relativt fyllig och rik med hög alkoholhalt och viss brödig smak. Auxerrois – en variant på Pinot Blanc. Ytterst sällsynt idag.Pinot noir – frisk och lätt med smak av körsbär, jordgubbar och lite jord.
