Gör fisketuren till en gourmetmåltid
FISKE: Tändstickor och salt räcker långt
Har man ett stormkök, en röklåda eller litet aluminiumfolie med sig kan man laga rena gourmetmåltider under en paus i fisket!
;)
De flesta som försökt halstra hel, på vanligt vis rensad fisk över glöden efter elden har troligen blivit besvikna på resultatet efter att ha stuckit en pinne i rensad och saltad fisk och hållit den i värmen. I allmänhet blir bukskinnet förtorkat och uppbränt och köttet kring ryggbenet förblir rått.
Om man i stället rensar fisken från ryggsidan - alltså skär upp den på båda sidor om ryggraden, skär genom bröstbenen utan att trasa sönder bukinnehållet, avlägsnar ryggbenet och slutligen skär bort huvudet och tar bort inälvorna - har man ett trekantigt fiskstycke att sätta på en grenklyka och hålla över glöden eller elden. Det blir jämnt genomstekt eftersom det tjocka köttpartiet som odelad fisk innehåller och som ingen värme vill tränga genom saknas. Särskilt för feta fiskar - som exempelvis öring - fungerar den metoden bra.
Magrare lagas enklast i aluminiumfolie - eller i smörpapper och en våt
tidning. Fjälla och ta ur fisken, större fiskar fileas. Salta och peppra.
Det är bra om man har litet smör att smörja folien med innan fisken läggs
på. Sen viker man ihop både de längsgående kanterna och ändarna ordentligt
så att paketet blir så tätt som möjligt innan man lägger det just i kanten
av glöden och vrider emellanåt så att bägge sidor omväxlande ligger närmast
hettan.
Samma procedur kan göras med ett lager smörpapper som fisken läggs på innan den viras in i ett tjockt lager blött tidningspapper - som ska läggas direkt på glödbädden.
Tillagningstiden får man lära sig genom praktisk övning. Men för fisk av portionsstorlek får man räkna med drygt en kvart.
Med stormkök kan man ägna sig åt tämligen avancerad matlagning,
exempelvis god fisksoppa. Har man potatis att tärna, en morot och en
buljongtärning är det bara att börja med att koka grönsakerna mjuka innan
man lägger i fiskbitarna och låter dem koka med i ett par minuter.
Och den som har en röklåda och har haft litet tur med abborre, öring eller regnbåge - som ska torkas ordentligt, saltas rikligt och rökas med skinnet på - ordnar en delikatess vid strandkanten!
