Hallå där – Hur koppar man kaffe?
KARLSTAD
Anna Nordström, provsmakare på Löfbergs lila som hade alla rätt i koppningstävlingen på Barista Cup, och som nu ska tävla i VM i Köpenhamn.
Publicerad: 2008-04-08 14:36 | Uppdaterad: 2008-08-29 17:28
;)
Anna Nordström [Förstora]
– Man använder en sked i matskedsstorlek, och så sörplar man rejält så att man duschar smaklökarna med kaffe. Man suger in kaffet högt upp i gommen för att på så sätt få ut alla smakämnen. Och sen så spottar man...
Så det handlar om provsmakning?
–Ja. I finalen i Barista Cup provsmakade vi sex olika set med tre koppar i varje, och då kanske det var tre brasilianska kaffen där två kom från samma farm, och det tredje från en annan. Då skulle man urskilja det kaffet som skiljde sig åt. Och det här gjorde vi på tid.
Och du hade alla rätt?
– Ja, jag hade alla rätt och var snabbast.
Vad händer nu?
– Nu ska jag åka på VM i Köpenhamn i midsommar och tävla med andra som har vunnit sina länders finaler.
Hur tränar man sig för att bli duktig på att provsmaka kaffe?
– Vi provsmakar varje dag. Vi är en grupp som jobbar med att bedöma kvaliteter på råkaffe, så jag provsmakar mellan tre och fyra gånger varje dag i vårt labb.
Förutom bra smaklökar, vilka egenskaper ska en bra provsmakare ha?
– Man måste ha bra smakminne. Det gäller att komma ihåg en smak, och sen krävs det erfarenhet. Det är ingenting man blir över en natt. Till viss del kan man träna upp smaklökarna och smakminnet, men sen måste du ha talang också. Alla kan inte bli duktiga, eftersom alla inte känner alla smaker.
Lycka till på VM!
– Tack så mycket!
Så det handlar om provsmakning?
–Ja. I finalen i Barista Cup provsmakade vi sex olika set med tre koppar i varje, och då kanske det var tre brasilianska kaffen där två kom från samma farm, och det tredje från en annan. Då skulle man urskilja det kaffet som skiljde sig åt. Och det här gjorde vi på tid.
Och du hade alla rätt?
– Ja, jag hade alla rätt och var snabbast.
Vad händer nu?
– Nu ska jag åka på VM i Köpenhamn i midsommar och tävla med andra som har vunnit sina länders finaler.
Hur tränar man sig för att bli duktig på att provsmaka kaffe?
– Vi provsmakar varje dag. Vi är en grupp som jobbar med att bedöma kvaliteter på råkaffe, så jag provsmakar mellan tre och fyra gånger varje dag i vårt labb.
Förutom bra smaklökar, vilka egenskaper ska en bra provsmakare ha?
– Man måste ha bra smakminne. Det gäller att komma ihåg en smak, och sen krävs det erfarenhet. Det är ingenting man blir över en natt. Till viss del kan man träna upp smaklökarna och smakminnet, men sen måste du ha talang också. Alla kan inte bli duktiga, eftersom alla inte känner alla smaker.
Lycka till på VM!
– Tack så mycket!
Nöjen & evenemang
