Smarta förpackningar minskar matsvinn
HAMMARÖ: Matsvinn värre än förpackningar för miljön
;)
Foto: Helena Karlsson [Förstora]
Helén Williams forskar om förpackningar vid Karlstads universitet. Hon får ofta höra att ”vi har så många onödiga förpackningar.” Men det håller hon inte med om.
– Vissa saker överpackas för att se exklusiva ut, men det gäller inte våra basvaror, säger Helén Williams.
Om förpackningarna ska fylla sin funktion går det inte heller att göra dem hur energisnåla som helst.
– Någonstans når man en brytpunkt när förpackningarna riskerar att gå sönder och då skyddar de ju inte längre maten eller produkten.
Att Sverige har ett väl fungerande återvinningssystem minskar också förpackningarnas påverkan på miljön.
Ostförpackningar
Förpackningar som skyddar maten så att en mindre mängd livsmedel hamnar i soporna gör alltså miljön en tjänst.
– Slänga mat är bland det värsta vi kan göra, säger Helén Williams.
Hon har räknat på hur ost och ostförpackningar påverkar miljön.
– Det går åt mycket mer energi att tillverka osten än förpackningen, säger hon.
Hon har utgått från en genomsnittsförbrukning inom EU och räknat koldioxidekvivalenter - ett mått för klimatpåverkan.
– Om ostförpackningen blir fem procent mindre sparas 18 000 ton koldioxidekvivalenter. Men om själva osten blir fem procent mindre sparas fyra miljoner ton!
Matstudie
Tillsammans med Centrum för tjänsteforskning på universitetet genomför Helén Williams just nu en studie om varför hushållen slänger så mycket mat.
– 30 familjer får fylla i en matdagbok under sju dagar och väga sitt matavfall. De får också svara på frågor om varför de slänger mat och vilken roll förpackningarna har.
I höst inleds ett samarbete med Lunds tekniska högskola där man forskar om förpackningslogistik.
Olika storlekar
En smart förpackning skyddar maten på ett bra sätt. Den är energisnål, ger information om innehållet och är användarvänlig.
För att matsvinnet ska minska behövs förpackningar i olika storlekar, menar Helén Williams.
– Leverpastej i duopack är ett bra exempel. Är man ensam hinner man kanske inte äta upp ett helt paket.
– Storpack är bra så länge du använder allt. Men det blir varken billigt eller bra för miljön om du slänger en del. Jag önskar att handelns ”ta tre betala för två” försvann!
Hon tycker också att ”bäst före”-märkningen på livsmedel ska bytas ut mot ”minst hållbar till.”
– ”Bäst före” är satt med supermarginal, ändå slänger många maten bara för att datumet har passerat.
Uppmärksamhet
Helén Williams upplever att under de senaste två åren har matsvinnet börjat diskuteras alltmer. Just nu finansierar Nordiska ministerrådet en kartläggning av matsvinnet i butiker och hos grossister i de nordiska länderna. Hennes arbete har också fått mycket uppmärksamhet i sommar.
– Det är jätteroligt att vara med och forska på ett område som är aktuellt och intressant. Det vore kul om vi i Sverige blir duktiga på det här området och få uppmärksamhet internationellt.
Helén Williams drivs av att starkt miljöengagemang. Hon hoppas att hennes forskning ska bidra till en värld där alla människor får äta sig mätta varje dag.
– Hur vi ska föda världens ökande befolkning är en stor utmaning. 10 000 barn dör varje dag på grund av att de inte har tillgång till mat och vatten. Det är inte okej.
Namn: Helén Williams
Familj: Man och tre barn
Bor: Hammarö
Bakgrund: Läste kemi-ekonomi på högskolan i Karlstad. Jobbat inom skogsindustrin som miljösamordnare.
Forskar om: Förpackningarnas roll för att skydda mat och minska svinn.
Forskar sedan: 2004
Varför forskning: För att vara med och ta fram lösningar för en bättre framtid.
Gör i sommar: Försöker ta det lugnt. Umgås med familjen och barnen så mycket som möjligt.
Äter: Kokta rödbetor så ofta jag kan.
Dricker: Vatten
Läser: Just nu Kungamordet av Hanne-Vibeke Holst
