Fokus på ekologi och miljö kring skolmaten
HAGFORS: Klimatsmart projekt
Det är kommunstyrelsens tekniska utskott som tagit initiativet till ett projekt som ska lyfta kostfrågorna mot mer hållbart användande. I det förslag som nu tagits fram trycks på nyckelord som ekologi, klimatsmart och trivsel.
– Det ska leda till en bättre helhetssyn, från inköp till servering, säger projektledare Johanna Thorén.
Säsongsanpassade inköp
Genom att planera inköpen utifrån säsong, råvara och transporter kan skolmaten bli mer klimatsmart. Att till exempel byta ut riset varannan gång mot matvete, mathavre eller pasta ger en lägre klimatpåverkan.
En ökad andel grova grönsaker bidrar också genom en lägre klimatpåverkan samtidigt som det bidrar till en varierad kost, ökar näringsinnehållet och ger en bättre mättnadskänsla.
Laga maten från grunden
Att laga maten från grunden ger också ett bättre ”utbyte” när det gäller smak, näringsinnehåll och miljöpåverkan. Mycket av hel- och halvfabrikat har redan tagits bort från menyerna i Hagfors men det ska bli ännu mindre av det framöver.
Man ska även se över trivseln och matron i matsalarna samt anpassa scheman så att matrasten läggs där det passar bäst. Alla skolor ska ha fungerande matråd som träffas regelbundet och eleverna ska få ökat inflytande genom olika teman kring mat som är kopplat till olika projekt som skolan driver.
Sammantaget ska det här ge en bättre måltidssituation och ett minskat svinn, något som är positivt för såväl miljön som ekonomin.
