Restaurangelever lagar mat åt hela gymnasiet
FILIPSTAD
Det är tredjeårselever på gymnasiets hotell- och restaurangprogram som har den hemlagade maten som ett projektarbete.
;)
Foto: Rolf Mårth [Förstora]
;)
Foto: Rolf Mårth [Förstora]
;)
Foto: Rolf Mårth [Förstora]
;)
Foto: Rolf Mårth [Förstora]
;)
Foto: Rolf Mårth [Förstora]
;)
Foto: Rolf Mårth [Förstora]
– Vårt syfte är att laga bra skolmat från grunden och inte använda så mycket halvfabrikat, säger Miranda Simm, som är en av tredjeårseleverna på hotell- och restaurangprogrammet.
Restaurangutbildningen håller till på Bergmästargården där servering för ett 50-tal personer hör till det vanliga. Nu är det 400 gymnasieelever som ska serveras.
– Vi har haft praktik på storköket i Strandvägsskolan och vi har sett att det går att fixa till det lite. Med så lite halvfabrikat som möjligt blir maten mer näringsrik.
Även tv-programmet Matakuten har inspirerat eleverna till sitt projekt.
Miranda säger att tiden är något som gör att man normalt inte hinner med att laga till maten på det sätt som eleverna nu gör i sitt matprojekt.
– Och det finns en budget som avgör vad varje portion får kosta. Det skulle fungera med sån här matlagning om varje skola gjorde sin egen mat, men det skulle bli för dyrt, säger Miranda Simm.
Lasagne först på menyn
Idag torsdag är det första tillfället av tre som restaurangeleverna serverar sin mat för gymnasiet.
Maträtten den första torsdagen är lasagne.
– Vi har valt mat som vi vet att unga tycker om, säger Ellen Karlsson.
Den 18 mars serveras kycklinggryta med ris och den 24 mars benfri fläskkotlett med klyftpotatis och champinjonsås.
Planeringen av inköpen har man gjort tillsammans med skolkökets personal och en del av maten är anpassad för dem som är allergiker.
För Miranda Simm har restaurangutbildningen varit ett naturligt val.
– Att laga mat är min passion, säger hon.
Elin Jansson har en annan inriktning på sin utbildning.
– För mig är serveringen det viktiga och då får man träffa nya människor, säger hon.
Jonas Laritz har ytterligare en inriktning med sin utbildning.
– Jag ska fortsätta och utbilda mig till bartender, säger han.
Sture Engström är ansvarig för restaurangutbildningen.
– Ett projektarbete är obligatoriskt och i det här projektet lagar eleverna maten från grunden, säger han. De lär sig även planering, inköp och att samarbeta i grupp.
