Tårtartisten Gunilla tror på lyx som går att äta
KRISTINEHAMN: Koordinatorn som startade tårtföretag
Gunilla Wall lät sin hobby bli ett företag. Nu bakar hon tårtor som ser ut som allt från propellrar och förlovningsringar, till slott och semlor.
– Och allt går att äta, försäkrar hon.
– Och allt går att äta, försäkrar hon.
Publicerad: 2007-04-25 11:18 | Uppdaterad: 2008-08-29 16:21
;)
Gunilla Wall har utvecklat sitt tårtartisteri till att bli egenföretagare. Men det ska inte bara se gott ut, det ska även smaka smaskens.
Foto: Henrik Torehammar [Förstora]
Foto: Henrik Torehammar [Förstora]
;)
Utstansade marsipanbitar blir blad, och målas och lackas. Men allt går att äta.
Foto: Henrik Torehammar [Förstora]
Foto: Henrik Torehammar [Förstora]
;)
Först pressar hon ut bitarna till blad på lite plastfolie. Den ena änden ska vara lite tjockare.
Foto: Henrik Torehammar [Förstora]
Foto: Henrik Torehammar [Förstora]
;)
Sedan viker hon fast bladen kring den konformade basen.
Foto: Henrik Torehammar [Förstora]
Foto: Henrik Torehammar [Förstora]
;)
Här lägger hon den sista touchen på rosen. [Förstora]
;)
Som Rolls-Royceanställd har hon såklart även gjort en propellertårta.
Foto: Privat [Förstora]
Foto: Privat [Förstora]
;)
Så här blev slutresultatet av förlovningstårtan med ringmotiv.
Foto: Privat [Förstora]
Foto: Privat [Förstora]
;)
Gunilla Wall gör många tårtor till barnkalas. Och vem vill inte sätta tänderna i den draken?
Foto: Privat [Förstora]
Foto: Privat [Förstora]
;)
Detta imponerande sagoslott visar att det går att bygga på höjden om man kan knepen.
Foto: Privat [Förstora]
Foto: Privat [Förstora]
;)
Denna gigantiska semla är marsipan och vit nougat. Inuti döljer sig chokladfyllning.
Foto: Privat [Förstora]
Foto: Privat [Förstora]
Gunilla Wall har kvar sitt vanliga jobb som marknads- och eventkoordinator på Rolls-Royce i Kristinehamn. Det är på fritiden hon driver Gunillas Tårtverk där hon bakar helt unika tårtor till sina kunder.
Tillverkningen sker hemma, i ett extra kök som blev över när familjen byggde om tvåfamiljsvillan till en. Dagens beställning är en förlovningstårta som är inspirerad av Georg Jensen-ringar.
– Den är välfylld med fruktmousse baserad på grädde så i princip har man två dar på sig att bli färdig. Då smakar den godast, säger hon.
Hennes väg till tårtskapande tog lite tid. Hon har alltid haft ett utlopp för sin kreativa sida och sysslat med målning och modellering. Men det var först för fem år sedan som hon gjorde en avancerad tårta till sin egen 30-årsdag. Det väckte intresset och efter det började hon gå kurser i tårtdekoration.
Skandinavisk stil
Gunilla berättar att intresset för tårtor är mycket mer utvecklat i andra länder, men att det håller på att utvecklas en mer skandinavisk stil.
– I USA är det mer smörkrämer och i England har de kraftiga fruktkakor som håller sig över ett år. Vi har färskvaror på ett helt annat sätt.
Men globaliseringen märks även i tårtvärlden. Svenskar vill ha liknande bröllopstårtor i flera våningar som de sett i Hollywoodfilmer. Där är hemligheten att använda ställningar så att inte allt sjunker ihop.
Hon gillar den skulpterande aspekten, även om det tar tid.
– Tidsmässigt lägger jag ner minst sex till sju timmar per tårta. En gång la jag ner 15.
Upp till 5 000 kronor
Eftersom det är ett sidoprojekt är hennes arbetsbelastning ganska ojämn. Ibland går det veckor utan beställning, ibland blir det flera varje helg.
Och även om tårtorna kostar mellan 1 000 kronor upp till flera tusen kronor blir timpenningen inte så hög. Vill man ha en billig tårta föreslår Gunilla bageriet eller att man gör en själv. Hon är medveten om att det är en lyx, eller som på barnkalasen – en attraktion. Men givetvis ska den smaka gott. Dagens tårta är gjord till 15 personer. Hon behöver inte truga för att förmå NWT:s utsände att ta ett smakprov.
Inte från själva förlovningstårtan, men från en med samma fyllning av citron och hallon. En härlig syrlighet som kan balansera en tårtas inneboende maffighet.
– Det är en del som förvånat säger ”Och den var god också”. Man kan ju inte lägga ner all energi på dekorationerna.
Tårtforum på nätet
Men även dessa är helt ätbara, gjorda av marsipan eller olika sockermassor. Till hennes hjälp har hon vissa specialredskap, men också färger. Allt från pulver, till flytande och geléfärger. Sedan finns det airbrush och marsipanlack för att ge den där särskilda lystern.
Det finns också ett ”tårtforum” på nätet, där hon fått många goda kontakter. Inte bara praktiska tips utan även vänner som hon sedan träffat på olika kurser runt om i landet. Det anordnas också tävlingar, där man ibland satsar allt på dekorationerna och använder då en stomme av frigolit istället för riktiga kakor.
Det önskar hon att hon hade gjort när en av hennes kunder blev så glad över sin tårta att han vägrade äta den. Vilket hon tyckte var väldigt synd för hon vill se sina ”konstverk” förtärda.
– De är till för att ätas. Jag riktigt tycker om när de sätter kniven i tårtan.
Kurser till sommaren
Till sommaren planerar Gunilla att ha en första kurs i Kristinehamn för fyra, fem personer.
– Det kanske ser svårt ut men alla som har intresset kan göra det, lovar hon.
Och bara för att bevisa hur enkelt det är instruerar hon NWT:s utsände hur man gör en fruktansvärt proffsig marsipanros. Och undertecknad kan intyga att det går att skapa fantastiska saker med även de mest ovana fingrar.
Hon uppmanar folk att själva experimentera med sina bakverk.
– När man ska göra tårta – varför inte göra det lite speciellt?
Tillverkningen sker hemma, i ett extra kök som blev över när familjen byggde om tvåfamiljsvillan till en. Dagens beställning är en förlovningstårta som är inspirerad av Georg Jensen-ringar.
– Den är välfylld med fruktmousse baserad på grädde så i princip har man två dar på sig att bli färdig. Då smakar den godast, säger hon.
Hennes väg till tårtskapande tog lite tid. Hon har alltid haft ett utlopp för sin kreativa sida och sysslat med målning och modellering. Men det var först för fem år sedan som hon gjorde en avancerad tårta till sin egen 30-årsdag. Det väckte intresset och efter det började hon gå kurser i tårtdekoration.
Skandinavisk stil
Gunilla berättar att intresset för tårtor är mycket mer utvecklat i andra länder, men att det håller på att utvecklas en mer skandinavisk stil.– I USA är det mer smörkrämer och i England har de kraftiga fruktkakor som håller sig över ett år. Vi har färskvaror på ett helt annat sätt.
Men globaliseringen märks även i tårtvärlden. Svenskar vill ha liknande bröllopstårtor i flera våningar som de sett i Hollywoodfilmer. Där är hemligheten att använda ställningar så att inte allt sjunker ihop.
Hon gillar den skulpterande aspekten, även om det tar tid.
– Tidsmässigt lägger jag ner minst sex till sju timmar per tårta. En gång la jag ner 15.
Upp till 5 000 kronor
Eftersom det är ett sidoprojekt är hennes arbetsbelastning ganska ojämn. Ibland går det veckor utan beställning, ibland blir det flera varje helg.Och även om tårtorna kostar mellan 1 000 kronor upp till flera tusen kronor blir timpenningen inte så hög. Vill man ha en billig tårta föreslår Gunilla bageriet eller att man gör en själv. Hon är medveten om att det är en lyx, eller som på barnkalasen – en attraktion. Men givetvis ska den smaka gott. Dagens tårta är gjord till 15 personer. Hon behöver inte truga för att förmå NWT:s utsände att ta ett smakprov.
Inte från själva förlovningstårtan, men från en med samma fyllning av citron och hallon. En härlig syrlighet som kan balansera en tårtas inneboende maffighet.
– Det är en del som förvånat säger ”Och den var god också”. Man kan ju inte lägga ner all energi på dekorationerna.
Tårtforum på nätet
Men även dessa är helt ätbara, gjorda av marsipan eller olika sockermassor. Till hennes hjälp har hon vissa specialredskap, men också färger. Allt från pulver, till flytande och geléfärger. Sedan finns det airbrush och marsipanlack för att ge den där särskilda lystern.Det finns också ett ”tårtforum” på nätet, där hon fått många goda kontakter. Inte bara praktiska tips utan även vänner som hon sedan träffat på olika kurser runt om i landet. Det anordnas också tävlingar, där man ibland satsar allt på dekorationerna och använder då en stomme av frigolit istället för riktiga kakor.
Det önskar hon att hon hade gjort när en av hennes kunder blev så glad över sin tårta att han vägrade äta den. Vilket hon tyckte var väldigt synd för hon vill se sina ”konstverk” förtärda.
– De är till för att ätas. Jag riktigt tycker om när de sätter kniven i tårtan.
Kurser till sommaren
Till sommaren planerar Gunilla att ha en första kurs i Kristinehamn för fyra, fem personer.– Det kanske ser svårt ut men alla som har intresset kan göra det, lovar hon.
Och bara för att bevisa hur enkelt det är instruerar hon NWT:s utsände hur man gör en fruktansvärt proffsig marsipanros. Och undertecknad kan intyga att det går att skapa fantastiska saker med även de mest ovana fingrar.
Hon uppmanar folk att själva experimentera med sina bakverk.
– När man ska göra tårta – varför inte göra det lite speciellt?
Henrik Torehammar
0550-41 25 51 / henrik.torehammar@nwt.se
Fakta
Gunillas tårtråd
• Om man gör en Prinsesstårta som inte ska ätas på direkten, fodra marsipanen med smörkräm. Annars suger marsipanen åt sig vattnet som finns i grädden och ger tårtan en ”svettig” look.
• Bygg inte så mycket på höjden, då sjunker den ihop
• Kolla alltid så att du har plats i kylskåpet för tårtan.
• Bygg inte så mycket på höjden, då sjunker den ihop
• Kolla alltid så att du har plats i kylskåpet för tårtan.
Fakta
Gunilla Wall
Ålder: 35
Bor: Kristinehamn
Yrke: Marknadskordinator Rolls-Royce
Aktuell: Startat ett företag för sin hobby att tillverka och dekorera tårtor.
Hemsida: www.gunillawall.se
Bor: Kristinehamn
Yrke: Marknadskordinator Rolls-Royce
Aktuell: Startat ett företag för sin hobby att tillverka och dekorera tårtor.
Hemsida: www.gunillawall.se
