God mat en rättighet för alla
OFFENTLIGA KÖK DEBATT
Våra ungdomar, barn och äldre måste prioriteras när det gäller de offentliga köken. Det är en fråga som handlar om politisk vilja. Miljöpartiet vill göra det enklare att producera, laga och äta riktigt god mat. Många människor väljer idag bort mat med onödiga tillsatser när de handlar i butiken. Men i skolan och på äldreboendet är det inte lika lätt.
Den offentliga upphandlingen av mat till skolor, sjukhus och äldreomsorg har en viktig roll i en politik för god mat. Idag ser vi en utveckling som i stor utsträckning går åt fel håll – köken läggs ned och ersätts istället av anonym smaklös centrallagad mat som transporteras långt och värms upp innan servering.
God mat är politik. Den låt-gå-mentalitet som fått prägla utvecklingen av vår matkultur har skapat förödande konsekvenser, bland annat i form av ohälsa och miljöförstöring. Lagstiftning och styrmedel leder uppenbart i fel riktning. Det är inte aptitligt att sjukhus och äldrevård ger äldre och sjuka mat som uppenbart är gjord på så undermåliga råvaror att många E-nummer (tillsatser) ska kamouflera innehållet.
God mat är ett mångtydigt begrepp. Det är mycket mer än de näringsämnen en maträtt innehåller. God mat är producerad på ett gott sätt, med hänsyn till människa, djur och natur. God mat är vällagad med dofter och smaker som berikar både kropp och själ. Det som är god mat kan också variera i olika kulturer. Att bevara olika lokala maträtter och traditioner ger oss människor en identitet. God mat är en måltid, en mötesplats som ger avkoppling och många gånger en stark social samvaro.
Miljöpartiet vill genomföra ett skolkökslyft som ger måltidspersonalen kunskaper och verktyg för att höja kvaliteten på skolmaten. Vi vill också begränsa de onödiga tillsatserna i skolmaten. Dåliga råvaror ska inte maskeras med kemiska tillsatser. Tillsatser som är otillåtna i ekologisk mat bör inte heller förekomma i skolmaten. Sverige bör även driva på EU för ett gemensamt stopp för onödiga tillsatser.
Mikael Jern (MP)
Kommunpolitiker Hammarö
Gunvor G Ericson (MP)
Riksdagsledamot
