Medveten matprofil kan stärka varumärket Värmland
DEBATT Livsmedel
Värmland har många bra småskaliga producenter, en ekologisk tradition och en idémässig grund att bygga något större på. Problemet är att de små producenterna hittills varit alltför anonyma på hemmamarknaden, skriver Bo Thunberg.
Publicerad: 2007-08-22 06:00 | Uppdaterad: 2008-08-29 16:45
;)
Tillsammans med en medveten support av de småskaliga producenterna och en målmedveten strävan att få fler att satsa på den här nischen kan detta skapa både jobb, nya och växande företag, skriver Bo Thunberg.
Foto: Stefan Gustavsson/Scanpix [Förstora]
Foto: Stefan Gustavsson/Scanpix [Förstora]
På torsdag inviger Konsum Värmland sin nyetablering av charktillverkning i de gamla Scanlokalerna i Kil. För 7–8 år sedan hade bara tanken på en sådan satsning uppfattats som helt orealistisk av stora delar av den svenska livsmedelsbranschen. Då dominerade en ensidig bild av att framtiden var lika med storskalighet och sammanslagningar till större enheter. Nu svänger pendeln och efterfrågan på mat med identitet och trovärdiga mervärden ökar. Det finns en potential att utnyttja i Värmland med då krävs en helt annan svansföring och målmedvetenhet från värmländska politiker, myndigheter och företag än hittills.
Värmland har många bra småskaliga producenter, en ekologisk tradition och en idémässig grund att bygga något större på. Problemet är att de små producenterna hittills varit alltför anonyma på hemmamarknaden. Till detta kommer småskalighetens dilemma när det gäller logistik, marknadsföring och att klara de stora företagens krav på leveranssäkerhet och volym. Men småskaligheten är bara småskalig ur vissa perspektiv. Rätt organiserad kan också de små länkarna bilda större kedjor och därmed klara att konkurrera i större marknadssammanhang.
Tillsammans med en medveten support av de småskaliga producenterna och en målmedveten strävan att få fler att satsa på den här nischen kan detta skapa både jobb, nya och växande företag. Men allt detta kräver ett annat handlag än hittills. Den närproducerade och regionala maten kan inte längre hanteras som något som ”bara finns” och är allmänt ”trevlig” utan måste lyftas fram som något som stärker hela bilden av Värmland.
konsult, ordförande för Krav Sverige, författare till ”Sinnenas Landskap”, om närproducerad mat i Värmland.
Under sommarmånaderna
har det knappt gått att ta del av nyhetsflödet utan att möta inslag om vår mat. Den vanliga oron för negativa miljöeffekter, framför allt klimatet, finns som vanligt med liksom folkhälsoutvecklingen till följd av felaktiga kostvanor och annat. Men det nya är det tydliga fokus på närproducerade, ekologiska och ”klimatsmarta” livsmedel som nu märks. Intresset och efterfrågan bärs fram av breda konsumentkategorier och kan inte längre avfärdas som ett marginalintresse.Värmland har många bra småskaliga producenter, en ekologisk tradition och en idémässig grund att bygga något större på. Problemet är att de små producenterna hittills varit alltför anonyma på hemmamarknaden. Till detta kommer småskalighetens dilemma när det gäller logistik, marknadsföring och att klara de stora företagens krav på leveranssäkerhet och volym. Men småskaligheten är bara småskalig ur vissa perspektiv. Rätt organiserad kan också de små länkarna bilda större kedjor och därmed klara att konkurrera i större marknadssammanhang.
Konsum Värmlands
charksatsning kan bidra till att fånga upp en del av den potential som finns hos såväl producenter som små förädlare. Lägg till detta Milkos beslut att 50 procent av den levererade mjölken ska vara ekologisk inom ”10–15 år” så börjar konturerna av ett Värmland växa fram där mat med identitet, tydligt ursprung och distinkta mervärden blir något som stärker och lyfter andra satsningar.Tillsammans med en medveten support av de småskaliga producenterna och en målmedveten strävan att få fler att satsa på den här nischen kan detta skapa både jobb, nya och växande företag. Men allt detta kräver ett annat handlag än hittills. Den närproducerade och regionala maten kan inte längre hanteras som något som ”bara finns” och är allmänt ”trevlig” utan måste lyftas fram som något som stärker hela bilden av Värmland.
Men det är bråttom
att agera. Vi är inte ensamma på den här arenan. Många andra arbetar i samma riktning och vill nyttja möjligheterna. Om man är liten är det nödvändig att vara snabb och att vara duktig. Möjligheterna till båda finns i regionen men det kräver tydliga ställningstaganden och en rejäl omprövning i synen på vad den värmländska matproduktionen betyder. Det är naturligtvis bra att ”Värmland låter spännande”. Än bättre är om uppfattningen ”Värmland är spännande” etableras. Vi som arbetar med de här frågorna vill se att Region Värmland, länsstyrelse med flera kommer ut på planen!konsult, ordförande för Krav Sverige, författare till ”Sinnenas Landskap”, om närproducerad mat i Värmland.
Bo Thunberg
Nöjen & evenemang
