Farligt att fritera i solrosolja?
SUNT & SÅNT: OLW och läkare är oeniga
Är det bra eller dåligt att fritera chips i solrosolja?
Solrosolja ger hälsosammare chips, hävdar OLW. Solrosolja är mycket sämre för hälsan, menar läkaren Annika Dahlqvist.
Solrosolja ger hälsosammare chips, hävdar OLW. Solrosolja är mycket sämre för hälsan, menar läkaren Annika Dahlqvist.
Publicerad: 2008-08-08 06:00 | Uppdaterad: 2008-09-18 13:52
;)
Är det farligt för hälsan att äta chips som friterats i solrosolja. Ja, menar läkaren Annika Dahlqvist. Nej, säger OLW.
Foto: Claudio Bresciani / SCANPIX [Förstora]
Foto: Claudio Bresciani / SCANPIX [Förstora]
OLW friterar sedan i våras alla sina chips i solrosolja istället för palmolja. På hemsidan motiverar OLW bytet med att solrosolja är en mer hälsosam olja som innehåller mindre mättat fett. Men att det skulle vara nyttigare att fritera i solrosolja håller inte alla med om. Annika Dahlqvist, rikskänd läkare och förespråkare för lågkolhydratkost, är en av dem som ifrågasätter OLW:s hälsoargument.
– Solrosolja är mycket sämre för hälsan. Den består enbart av det fleromättade fettet omega-6 som i överdos försämrar infektions- och cancerförsvaret och ökar risken för blodpropp, säger hon.
Tål inte värme
Hon säger också att solrosoljan inte tål upphettning och därför är olämplig att använda till fritering.
– Fleromättade oljor som solrosolja oxiderar lätt vid upphettning. När oljan binder syre bildas fria radikaler som är skadliga för oss.
Annika Dahlqvist anser att det vore bättre att fritera i mättat fett som inte oxiderar.
– Det bästa friteringsfettet är troligtvis kokosfett eller ister. Innan mättat fett-skräckens tid så friterade man i ister.
Ur miljösynpunkt tycker hon att det är bra att palmoljan byts ut.
– Palmoljan odlas där det har skövlats regnskog och det är förstås inte bra.
Annan sorts olja
OLW tillbakavisar kritiken. Huvudargumentet är att OLW:s solrosolja har andra egenskaper än ”vanlig” solrosolja.
– Vår olja ska inte förväxlas med kommersiella oljor som man kan köpa i affären eller som finns i annan industri, säger marknadschef Marcus Thollin.
– Traditionell solrosolja innehåller mycket omega-6. Den solrosolja OLW använder är särskilt processad och innehåller både omega-3, omega-6 och omega-9.
OLW-oljan tål också att hettas upp.
– Vår olja är speciellt framtagen för att klara höga temperaturer. Traditionell solrosolja med mycket omega-6 hade möjligen kunnat ge problem, men med den oljesammansättning vi använder är oxidation inget bekymmer, säger Marcus Thollin.
Skulle det vara bättre ur hälsosynpunkt att fritera i kokosfett eller ister?
– Kokos och ister innehåller mycket mättat fett och de flesta svenskar behöver minska sitt intag av det. Ister är en animalisk olja som vi inte ser som ett alternativ för snackstillverkning i dagsläget. Kokosoljan har svårt att klara höga temperaturer och har dessutom en speciell smak.
En fördel med att byta ut palmoljan är att den odlas där det skövlats regnskog. Varför använder ni inte det argumentet i er marknadsföring?
– Den huvudsakliga fördelen med byte av olja är att vi minskar innehållet mättat fett. Vi har valt att lyfta fram att oljan är lite sundare.
– Solrosolja är mycket sämre för hälsan. Den består enbart av det fleromättade fettet omega-6 som i överdos försämrar infektions- och cancerförsvaret och ökar risken för blodpropp, säger hon.
Tål inte värme
Hon säger också att solrosoljan inte tål upphettning och därför är olämplig att använda till fritering.– Fleromättade oljor som solrosolja oxiderar lätt vid upphettning. När oljan binder syre bildas fria radikaler som är skadliga för oss.
Annika Dahlqvist anser att det vore bättre att fritera i mättat fett som inte oxiderar.
– Det bästa friteringsfettet är troligtvis kokosfett eller ister. Innan mättat fett-skräckens tid så friterade man i ister.
Ur miljösynpunkt tycker hon att det är bra att palmoljan byts ut.
– Palmoljan odlas där det har skövlats regnskog och det är förstås inte bra.
Annan sorts olja
OLW tillbakavisar kritiken. Huvudargumentet är att OLW:s solrosolja har andra egenskaper än ”vanlig” solrosolja.– Vår olja ska inte förväxlas med kommersiella oljor som man kan köpa i affären eller som finns i annan industri, säger marknadschef Marcus Thollin.
– Traditionell solrosolja innehåller mycket omega-6. Den solrosolja OLW använder är särskilt processad och innehåller både omega-3, omega-6 och omega-9.
OLW-oljan tål också att hettas upp.
– Vår olja är speciellt framtagen för att klara höga temperaturer. Traditionell solrosolja med mycket omega-6 hade möjligen kunnat ge problem, men med den oljesammansättning vi använder är oxidation inget bekymmer, säger Marcus Thollin.
Skulle det vara bättre ur hälsosynpunkt att fritera i kokosfett eller ister?
– Kokos och ister innehåller mycket mättat fett och de flesta svenskar behöver minska sitt intag av det. Ister är en animalisk olja som vi inte ser som ett alternativ för snackstillverkning i dagsläget. Kokosoljan har svårt att klara höga temperaturer och har dessutom en speciell smak.
En fördel med att byta ut palmoljan är att den odlas där det skövlats regnskog. Varför använder ni inte det argumentet i er marknadsföring?
– Den huvudsakliga fördelen med byte av olja är att vi minskar innehållet mättat fett. Vi har valt att lyfta fram att oljan är lite sundare.
Nöjen & evenemang
